お正月が過ぎ、鏡開きも終わってしまうと
残されるのは大量のお餅。
うちでは必ず冷凍行きになってしまうのですが、
冷凍のお餅は忘れ去られてしまいます。
こんなことにならないように、
簡単で美味しいレシピをご紹介します。
鏡餅をレンジ調理で和風でいちご大福やおかき、草餅が！？
鏡餅もレンジを使えば誰でも簡単和菓子が作れます。
おすすめは、いちご大福、おかきや草もちです。
早速、Let’s try!!
＜ いちご大福 ＞
・鏡餅や角切りのお餅・・・100ｇ
(切り餅で言うと２個）
・いちご・・・4個
・あんこ（こしあんorつぶあん）・・・4個分
・砂糖・・・40g
・片栗粉・・・適量
① 耐熱ボールや耐熱用タッパー等にお餅を入れ、
ひたひたになるくらいの水を入れます。
② 500wで2～3分レンジにかけ柔らかくします。
様子を見ながらレンジにかけてください。
③ 水分を捨て砂糖を加え、ボールの中でへらを使ってよく混ぜます。
④ 4等分に分けたら、平たくして片栗粉の上に置きます。
⑤ あんこで包んだいちごをお餅で更に包みます。
※あんこといちごを包むときはラップを使うと簡単に出来ます。
⑥ 全体的に片栗粉を付けて、粉を軽くはたけば完成です。
＜ おかき ＞
・鏡餅や角切りのお餅・・・適量
・醤油＋砂糖・・・お好みで
・塩・・・お好みで
① お餅を1cm角の大きさにします。
② クッキングシートの上に間を空けてお餅を置きます。
③ 500wで３～４分レンジで加熱します。
様子を見ながら、さくさくになったお餅から取り出すようにします。
④ ボールに砂糖醤油を作り、その中にさくさくになったお餅をいれます。
（お好みで塩バージョンも作りましょう。）
⑤ さっと取り出してクッキングシートの上で軽く乾燥させれば出来上がり。
＜ 草餅 ＞
・鏡餅や角切りのお餅・・・100g
（切り餅で言うと２個）
・砂糖・・・大さじ1/2杯
・乾燥粉末よもぎ・・・15g
・片栗粉・・・適量
・あんこ（つぶあんorこしあん）・・・4個分
・きなこ（あれば）・・・適量
① お餅を柔らかくする工程はいちご大福と同じです。
② 粉末よもぎは水に戻して
キッチンペーパーなどで水気を切っておきます。
（詳しくは粉末よもぎのパッケージの説明を御覧下さい。）
③ 柔らかくなったお餅の中に、
砂糖とよもぎを入れてめんぼうなどでよく練ります。
④ 4等分にしたら、平らにして片栗粉の上に置きます。
⑤ あんこ玉を4つお餅で包み、
片栗粉を全体に付けて軽くはたいたら完成です。
⑥ お好みできなこをまぶして召し上がれ。
鏡餅をレンジ調理で洋風でピザやケーキも作れちゃう！？
こちらはちょっと違った洋風レシピをご紹介します。
＜ ピザ ＞
・鏡餅や切り餅・・・好きなだけ
・とろけるチーズ・・・好きなだけ
・ピザソースorケチャップ・・・好きなだけ
① クッキングシートの上にお餅を置きます。
② ピザソースまたはケチャップを塗ります。
③ チーズをのせます。
④ 500wで４～５分レンジで加熱します。
様子を見ながら加熱してください。
※お餅が膨らんだら加熱OKの合図です。
＜ いちごケーキ ＞
・鏡餅や切り餅・・・50ｇ
・ホットケーキミックス・・・200g
・牛乳・・・150ｃｃ
・卵・・・１個
・生クリーム・・・適量
・いちご・・・適量
① 耐熱ボールや耐熱タッパーの中に
小さく切ったお餅とひたひたに漬かるように牛乳を入れます。
② 500wで２～３分レンジで加熱します。
様子を見ながら加熱します。
※ 吹きこぼれますので一気に温めないで下さい。
③ お餅が柔らかくなったらへらなどでなめらかにします。
④ 残りの牛乳と卵を入れてよく混ぜます。
⑤ ホットケーキミックスを入れて混ぜます。
⑥ フライパンで小さめに焼きます。
⑦ 出来上がったホットケーキが冷めたら、
お好みで生クリームやいちごをトッピングしたら完成です。
❤ 最後に ❤
いかがでしたか？
鏡餅は形がいびつで調理しにくいですが、
レンジでチンしてアレンジすれば使いやすくなります。
まだまだアレンジ出来そうですので、
皆さんもチャレンジしてみましょう。
