手作りでおいしいチョコを作る上で欠かせないのが、
「クーベルチュールチョコレート」。
ただし、なかなか手に入らないのが難点です。
この記事では、代用できる市販品について解説します。
結論から言えば、クーベルチュールチョコレートの代わりとして板チョコを使ってもOKです。
むしろそのほうが上手にムラなくできます。
詳しく見ていきましょう。
クーベルチュールチョコレートは市販品で代用できる?
クーベルチュールチョコレートは
カカオバターの含有量が多いチョコレートで、
製菓用のチョコレート細工や、
コーティングやチョコフォンデュなどの
ディップとして使われるものです。
カカオバター以外の油脂(植物油脂)が
ほとんど含まれていないため
カカオ本来の風味が豊かで味わい深く、
口溶けも滑らかで高級感のあるチョコレートに仕上がります。
ただし、元々製菓用のものなので、
プロ仕様と考えましょう。
クーベルチュールチョコレートは市販品に比べて
テンパリング(温度調整)が難しく、白いマーブル状のムラもできやすくなります。
一方市販の板チョコなどは、
カカオバター以外の油脂も多く含まれているため
カカオ本来の風味は損なわれてしまいますが、
クーベルチュールチョコレートの代用として使っても問題はありません。
一度溶けてから固まってもムラになりにくく、
そのままで食べてもおいしいように作られていますので、
お菓子作りに自信がない人や初心者には
市販品を使用する方が無難かもしれません。
渡す相手が味覚にすぐれた人や
チョコにこだわりがあるような人であれば
クーベルチュールチョコレートを使用した方が
高評価を得られると思いますが、
大して違いがわからなさそうな人であれば
市販品で代用しても全然アリですよ。
クーベルチュールチョコレート代用におすすめの市販チョコの種類は?
クーベルチュールチョコレートは
板チョコなど市販のものと比べると、
含まれる砂糖の量が少なくなっています。
市販の板チョコはどれも万人受けするよう、
甘くおいしくできていていいですが、チョコレート専門店のものや高級なチョコレートは、
甘さは控えめでしつこすぎず上品でカカオの風味を引き立てるような甘さですよね。
それを市販品で代用しようとするなら、
普通のチョコレートやミルクチョコレートよりも
ブラックやビターチョコレートを選ぶと良いでしょう。
ミルクや植物油脂などの
余計な物が多く含まれている
チョコレートよりも
クーベルチュールチョコレートに近いので、
味も甘ったるすぎず形も整えやすくなります。
ただし、あまり安すぎるチョコレートは、
その分余計な物が多く入っており
品質も低いものと思われますので、
あまりおすすめはできません。
クーベルチュールチョコレート自体が
割と値段高めの高級製菓用チョコレートですので、
それの代用として使うなら
ある程度は品質の良い物を
使った方がいいかもしれません。
大手メーカーの
市販のチョコレートなんかだと、
味の面では誰にでも受け入れられるよう
作られたもので保証されていますので、
下手に自分で味を調整するよりは
簡単でおいしくできるかもしれません。
この時期はどこも、
メーカーのホームページを見ると
各社製品を使ったバレンタイン向け手作りレシピが掲載されていますので、
それをそのまま使ったり、相手の好みに合うよう自分でアレンジしてみるといいでしょう。
まとめ
本格的で、上品かつ風味豊かなチョコレートを手作りするなら、
クーベルチュールチョコレートは欠かせない材料です。
お値段が高くなかなか入手も難しい品物ですが、身近で手に入る市販品で代用することもできます。
ブラックやビターチョコレートなら風味も近いので、どうしても入手困難な場合はぜひ市販品での代用を試してみてください。