お菓子つくりの材料の
製菓用チョコレートですが、
そのままでも十分美味しい
製菓用のチョコレート。
色々種類のある中でも
是非食べてもらいたい
５選もご紹介します。
製菓用チョコレートは美味しい？！そのまま食べる人もいる！？
製菓用のチョコレートと
市販のチョコレートの違いです。
「製菓用チョコレートは
カカオ本来の口どけと
香りが強く感じられますが、
市販のチョコレートは
カカオバター以外の油脂や
様々な材料が入っているので、
カカオ本来の味を楽しむには
製菓用に比べて
かなり不向きになります。」
多様なチョコレートのうち
製菓用チョコレートとして
用いられるのは
「クーベルチュール」
と呼ばれるものです。
クーベルチュールとは、
「カカオ分が３５％以上、
カカオバターが３１％以上
含まれており、
カカオバター以外の
代用油脂は５％まで」
という厳しい国際規格を通った
チョコレートとなります。
そのため、カカオが占める割合が
高い事になります。
カカオ本来の味を楽しめるのは
これが理由です。
実は美味しい製菓用チョコレート！そのまま食べるのもおすすめの５選
それでは、
そのまま食べても美味しい
おすすめな製菓用チョコレートを
ご紹介します。
①スイートチョコレート
成分はカカオ＋カカオバター＋糖分です。
カカオ成分が多いので、
甘さは控えめでビターな味わいです。
カカオの風味が強い
チョコレートでもあります。
✱カレボーのスイート：
バルギー社のカレボーの中でも
ロングセラーのスイートチョコレート。
スイートといっても
甘さが強いわけではなく、
原材料にミルク成分を使わない
カカオならではの苦味と
香りが楽しめます。
苦味・甘み・酸味の
バランスが良いチョコレートです。
②ミルクチョコレート
成分はカカオ＋カカオバター＋乳成分＋糖分です。
乳成分が加わる事で
カカオの風味は弱くなるものの、
甘さは増します。
マイルドな味になるのが特徴です。
✱ヴァローナのジヴァララクテ：
ミルクとバニラの香りがあり、
きちんとカカオの苦味もある
バランスがよいチョコレートです。
③ホワイトチョコレート
成分はカカオバター＋乳成分＋糖分です。
カカオエキスが入っていません。
色が白いのも特徴です。
✱ルカ カカオのシエラ：
カカオバターが４５％と
通常のホワイトチョコよりも
たっぷりと入っています。
そのため舌の上でスーッと溶け
後味がすっきりしています。
ミルク臭さがないホワイトチョコの
イメージが変わります。
④ブロンド
ホワイトチョコレートを
キャラメリゼしたことで
偶然生まれたチョコレートです。
第４のチョコレートとして
人気が出てきている、
新しいジャンルのチョコです。
コクと香ばしさ、
最後にうっすらと感じられる塩味は
塩キャラメルのような風味です。
ホワイトチョコをトーストすると、
クッキーのように
サクッとした食感になります。
✱ヴァローナのドゥルセ：
第４のチョコと言われる
ブロンドの元祖がこれです。
ブロンドはヴァローナ社が
偶然に生み出したチョコレートです。
これは是非一度は食べて欲しい
チョコレートです。
⑤その他
大東カカオ・森永・ヴァンフォーテン・
カレボー・ヴァローナ・
カカオバリーなどメーカは様々です。
色々試食してみる事で、
自分の好みのチョコレートを
探してみましょう。
日本人の口に合うのは
大東カカオの
スペリオールエクアトゥールです。
❤ 最後に ❤
人それぞれ好みは違いますので、
カカオ成分が少なめのチョコレートから
はじめてみるのも良いですね。
カカオ成分が高くても、
案外食べやすく
びっくりすると思います。
値段や販売量も違いますので、
お好みのメーカーを
見つけられるといいですね。