ガナッシュは
生チョコやトリュフなど
色んな使い方がありますよね♪
でも甘いお菓子って
一気に食べられるものでは
ありませんよね…
作りすぎた時は
どうしていますか?
余ったガナッシュで
別のお菓子を作るのも
疲れちゃいますよね…
保存して暇なときに
使うことが出来れば
最高じゃないですか?
そんなあなたに、
ガナッシュの保存方法を
紹介しますね☆
必要なものは?どのくらいもつ?ガナッシュの冷凍保存方法!
手作りガナッシュの場合は
冷蔵での保存期間は
3日から4日が限度です。
ちなみに…
ケーキのデコレーションなど
果物などの生ものが一緒の場合は
1日から2日が限界です。
できれば
もう少し保存期間を
延ばしたいですよね!
そんなあなたに
おすすめしたい保存方法が
冷凍保存です☆
気になるのは
冷凍保存できる期間ですよね…
冷蔵では数日が限界ですが
なんと冷凍保存すると
3週間から4週間の保存が
可能になります!
それでは
用意するものを紹介します。
・密封できる袋
・ストロー
この2つだけです!
密封できる袋は
ジップロックのフリーザーバッグが
おすすめです♪
取り扱っているスーパーも
多いので簡単に購入できます。
私も自宅で使っていますが
機能性が高くてリピートしています!
気になる場合は
確認してみてください☆
商品詳細ページはこちら
↓ ↓ ↓
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/products/ziploc/freezer.html
では保存方法を説明しましょう!
1.密封袋の中に入れる
準備していた袋に
ガナッシュを入れます。
袋の口を閉じる前にストローで
しっかり空気抜きしてください!
空気が入っていると
酸化の原因になってしまいます。
2.冷蔵庫でしっかり冷やす
冷凍庫に入れる前に
まず冷蔵庫で
しっかり冷やしましょう!
いきなりチョコレートの
温度が下がるとどうなるか
知っていますか?
チョコレートに含まれている
カカオバターが
白く固まってしまいます。
見た目も悪いですし
チョコレートの風味も
損なわれてしまいます…
そうならないように
一度冷蔵庫で冷やしてから
冷凍庫に入れましょう♪
冷凍したはいいものの、どうすればいい?解凍方法を説明!
気になるのが解凍方法ですよね!
解凍方法を間違えてしまうと
せっかくのガナッシュが残念なことに
なってしまうので注意してください。
それでは
解凍方法を紹介します♪
解凍には時間がかかるので
タイミングには
注意してください。
1.冷蔵庫に移動する
袋は開けずに
冷蔵庫に移動してください。
冷蔵庫には丸1日入れておきます!
解凍は時間をかけて
じっくり行いましょう。
冷えたチョコレートを
急に常温にさらしてしまうと
気温とチョコレートの温度差で
表面に水滴がついてしまいます。
この水分が悪さをしてしまうんです…
水分は
チョコレートに含まれる
砂糖を溶かして
表面を白く固めてしまいます。
見た目も味も
冷凍した時のものとは
変わってしまうので
注意しましょう!
2.常温で半日解凍する
冷蔵庫での解凍が終わったら
次は常温で半日解凍してください。
全ての工程が完了するまで
袋は開けないでくださいね!
作りたてと解凍後の
ガナッシュを比べると
残念ながら風味は
落ちてしまいます…
そのまま食べるのもいいですが
別のお菓子にしてみるのも
おすすめです♪
参考までに
レシピを紹介しておきますね!
フォンダンショコラ
表面はサクッ、中はとろ~り!
想像しただけでたまりません♪
↓ ↓ ↓
https://cookpad.com/recipe/3686022
ガトーショコラ
チョコレートケーキの
代表格ですよね!
溶けだすこともないですし
プレゼントにもピッタリですね♪
↓ ↓ ↓
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1170005637/
まとめ
いかがでしたか?
今回はガナッシュの
保存方法について
まとめました!
冷凍も解凍も焦らずに
じっくり時間をかけて
行ってくださいね♪
もし失敗しても
リメイク方法がありますので
試してみてください。
この記事が
あなたの参考になれば幸いです☆